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北京黄记煌餐饮管理有限责任公司成立于2003年，是一家集餐饮连锁加盟及饮食研究为一体的综合性的餐饮连锁管理企业。公司下设办公室、法务部、监察部、市场部、财务部、企划部、信息中心、人力资源部、客户服务中心、营运部、产品研发中心、培训部、培训学校、商贸公司、配送中心、顺义分公司等十多个职能部门。现有直营店和加盟店近200家，进入2009中国特许经营连锁120强、2009中国特许经营连锁餐饮企业20强。 |
三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。 |
黄耕，高级烹调技师，餐饮世家出身，1979年至1989年中华老字号“同和居”任厨师，1989年至1991年任北京首家药膳餐厅“龙华药膳”厨师长，在第三届中国药膳烹饪大赛上夺取热菜、冷荤、面店、煲汤四项金奖。 1991年后独立创立了“二友居”餐厅。1997年他以一道四川有名的汤菜“三巴汤”为主打独创了“三巴汤滋补火锅火锅”，并先后把分店开至和平里、东直门、亚运村、玉泉路等地。 |
